Sarmal Pasta

Bu çok şık ve lezzetli pastaya hangi ismi vereyim bilemedim. Yıllardır yaptığım ve çok iltifat aldığım, yüzünüzü güldürecek bir tarif. Normal pastalardaki gibi kekim kabardı mı, düzgün kesebildim mi derdi yok. Rulo pasta gibi fırın tepsisine yapıyorsunuz ve sonra cetvel yardımıyla kesiyorsunuz. Kelepçeli bir kek kalıbına diziyorsunuz. Bekleme sürelerini saymazsak yarım saat harcıyorsunuz. Gelelim tarifimize:

Malzemeler:

Kek için:

4 yumurta
1 bardak toz şeker
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı portakal suyu
4 kaşık kakao
2 bardak un
1 kabartma tozu
1 vanilya

Krema İçin:

2 paket krema
1 bardaktan bir parmak eksik pudra şekeri (miktarı damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
Muz
Beyaz çikolata, fıstık, fındık

Yapılışı:

Önce kekimizle başlıyoruz. 4 yumurtayı ve toz şekeri karışım beyazlaşıp kabarıncaya kadar çırpın. Sırasıyla sıvı malzemeleri, sonra katı malzemeleri ekleyin. Yağlı kağıt serilmiş büyük bir fırın tepsisine dökün ve birkaç kez tepsiyi tezgaha vurup her yere eşit dağılmasını sağlayın. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişinceye kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.

Krema için; hazır kremaları ve pudra şekerini bir kaba alıp mikser yardımıyla çırpın. Soğuması için buzdolabına alın. Bu aşamada arzu ederseniz hazır krem şanti de kullanabilirsiniz.

Kekimiz pişince üzerine bir havlu örtün ve yarım saat ılımasını bekleyin. Pastamıza şekil vermek için kelepçeli bir kek kalıbına veya çembere ihtiyacımız olacak. Ama benim fırınım çok küçük. Kelepçeli kalıbım için yeterli kek çıkmayacaktı. Bu yüzden düz tabanlı büyükçe bir kaseye dizdim. Biraz tereddüt ettim ama gayet güzel çıktı kalıptan. Ne demişler, mutfakta çareler tükenmez :) Bir cetvel yardımıyla kekinizi 5 veya 6 parçaya uzunlamasına olacak şekilde kesin. Keserken kalıbınızın yüksekliğini esas almalısınız.

Sırasıyla kestiğiniz kekler kalıba döşenir. Kek bir defa döşendikten sonra bir spatula yardımıyla kremayı sürün. Muz, çikolata, kuruyemiş yani ne arzu ederseniz paylaştırın.

Kabınız kek ve kremayla dolana kadar bu işlemi tekrarlayın. Kremadan biraz artmış olacak. Tavsiyem bir gece pastayı bekletmek. Vaktiniz olmazsa 3,4 saat de yeterli olacaktır zannediyorum. Ertesi gün pastanızı benim gibi bir kalıba yaptıysanız ters çevirin veya kelepçeli bir kalıpsa yavaşça dışını çıkartın. Kalan kremayla pastanızı sıvayın. Arzu ederseniz en üstüne süzgeçle kakao eleyebilirsiniz. Çok yakışıyor. Ben bunu doğumgünü için yaptım. Her zaman kullandığım ganaj tarifiyle üzerine yazı yazdım ve kenarlarını süsledim. Bundan sonrası tamamen sizin hayal gücünüze kalmış yani. Afiyet olsun, sevgiyle...

Çilekli Krema

Keşke bu kremanın kokusunu internette paylaşmanın bir yolu olsaydı. Daha önce yaptığım "çamur kek"lerin üzerini bu kremayla süsledim. Şunu koysam şöyle yapsam diyerek doğaçlama ortaya çıktı bu tarif. Gerçekten çok güzel oldu. Herkesin beğenisini alınca buraya da eklemeye karar verdim. Herhangi bir kek veya pastada kaplama kreması olarak çok başarılı bir tarif. Ben yaklaşık 20 kapkekin süslemesinde kullandım. Dilerseniz gramajları arttırıp pasta kreması olarak da kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

100 ml. krema
1 çay bardağı beyaz çikolata
1 çay bardağı çilek sosu
1 paket krem şanti

Yapılışı:

Kremayı tencereye alın. Kaynamaya başladığı an hemen kapatıp çikolataları ilave edin. Yaklaşık 1 saat buzdolabında bekletin. Ganajımız koyulaşmaya başlayacak. 1 çay bardağı çilek sosunu ve krem şantiyi ilave edip birkaç dakika mikserle çırpın. Mis gibi beyaz çikolata ve çilek kokulu kremaniz hazır.

Çilek sosu tarifini daha önce "çilek soslu keşkül" tarifinde anlatmıştım. Çilek, dut gibi meyvelerin alındıktan bir gün sonra tatları kaçıyor malum. Ertesi güne kalan meyveleri biraz şekerle karıştırıp fırına atıyorum. Yaklaşık 20 dakika sonra fırından alıyorum. İçine bir çay kaşığı tereyağ ve birkaç damla limon suyu ilave edip blenderdan geçirip kavanozlara koyuyorum. Buzdolabında birkaç ay tazeliğini koruyor. Eğer sosunuz yoksa çilek reçelinizi blenderdan geçirerek de hemen hemen aynı tadı yakalayabilirsiniz.

Afiyet olsun, sevgiyle....

Leopar Desenli Rulo Pasta

Bu tarifi hangi sitede okuduğumu hatırlamıyorum. Sadece görüntüsü çok hoşuma gitmişti. Fikir aklımda kaldı ama tarifi tekrar bulamadım. Ben de bildiğim pandispanya tarifi ve yeni denediğim bir kremayla yaptım. Gerçekten çok güzel oldu. Daha önce yaptığım tüm rulo pastalar hüsranla sonuçlanmıştı. Genellikle rulo yaparken kırılırdı ve kreması taştığı için lezzeti güzel olsa bile hazır rulo kekleri anımsatmazdı. Bu sefer yaptığım tüm hataları hatırladım ve eksiklikleri tamamlamaya çalıştım. Yumuşacık pandispanyası, beyaz çikolatanın lezzeti ile favori pastam oldu. Pastaneden alınan pastaların tadı farklı kuşkusuz. Ama pasta malzemeleri satılan yerlerdeki hazır kekunları gördüğümden beri artık hazır bir şey yemek istemiyorum. Çünkü malesef ki çoğu bu hazır unları kullanıyor ve içerikleri oldukça kalabalık. Bu kadar kısa sürede hazırlanabilen, keyifle içimize sinerek yiyebileceğimiz bir pasta varken neden hazır alayım ki? Aradaki beklemeleri saymazsak yaklaşık yarım saatte hazırlayabilirsiniz. Buyurun tarifimiz:

Malzemeler: (Yaklaşık 8 büyük dilim)

Kek için:
4 yumurta
4 kaşık un
4 kaşık toz şeker
2 kaşık kakao
1 kabartma tozu
1 fiske tuz

Kreması için:
100 gram krema
100 gram beyaz çikolata
1 paket krem şanti

Arasına koymak için istediğiniz meyveler

Yapılışı:

Buzdolabınızdan çıkardığınız yumurtaları hemen kırıp sarılarını ve beyazlarını ayırın. Oda ısısında yaklaşık 20 dakika bekletin. Sonra yumurta aklarını bir fiske tuzla 5,6 dakika yüksek ayardaki mikserle çırpın. Ölçütünüz şu; yumurta akları çok köpürecek beyaz bir bulut yığını elde edeceksiniz ve kabı ters çevirdiğinizde akmayacak. Bu kıvamı aldığında kabı bir kenara koyun ve yumurta sarıları ile toz şekeri karışım kremsi bir yapı halini alıncaya kadar çırpın. İçine beraber elediğiniz un ve kabartma tozunu ilave edin. Düşük ayarda un karışana kadar çırpın. Sonra yumurta aklarından hazırladığınız köpüğü  bu karışıma 3 seferde silikon veya tahta bir sıpatula yardımıyla aşağıdan yukarıya doğru karıştırarak yedirin. Bu işlemi olabildiğince yavaş ve nazik yapın ki köpüğümüz sönmesin. Tamamen karıştığında 4 kaşığını küçük bir buzdolabı poşetine veya krema sıkma poşetine koyun. Buzdolabı poşetinin ağzını çok az kesin. Kalan karışıma iki kaşık kakaoyu ilave edin ve kakao eriyene kadar nazikçe karıştırın.

Fırın tepsinize bir yağlı kağıt koyun. Poşetteki sade kek karışımıyla tepsiye leopar desenlerine benzeyen şekiller çizin. Ben bu esnada gelişigüzel yuvarlaklar çizdim. Kendinizi kasmanıza gerek yok çünkü üzerine kakaolu karışım eklendiğinde güzel bir görüntü ortaya çıkacak. Benim pastamı eşim leopardan ziyade halı desenine benzetti mesela ama problem yok. Maksat değişik bir sunum elde etmek  :) Sonra üzerine kakaolu karışımı ilave ettim ve alttaki şekillerin bozulmaması için nazikçe sıpatula ile yayın. Sonra tepsiyi içindeki kabarcıkların gitmesi için birkaç defa tezgaha vurun ve önceden ısıttığınız 175 derecelik fırında yaklaşık 10 dakika pişirin. Fazla pişmemesine dikkat edin. Üzeri yumuşak kalmalı ki rulo yaparken kırılmasın.

Kekimiz pişerken kremayı hazırlayın. Bunu için kremayı ısıtın kaynama noktasına geldiği anda ocağı kapatın ve beyaz çikolataları ilave edin. Ben damla çikolata kullandım. Siz büyük baton kullanacaksanız küçük parçalara kesin. Çikolata eriyene kadar karıştırın ve yarım saat dinlenmek üzere buzdolabına kaldırın. Yarım saat sonra hafif koyulaşmaya başlamış kremanıza krem şanti ilave edin ve 3 dakika çırpın. Koyu hatta macun kıvamında ama çok lezzetli bir krema elde etmiş olacaksınız.

Bu arada kekiniz için hazırlık yapın. Fırın tepsiniz ölçüsünde bir yağlı kağıt daha kesin. Düz bir zemine tepsi ebatında bir havlu veya temiz bir bez serin. Pişen kekinizi havlunun üzerine alın ve kestiğiniz yağlı kağıtı kekin üzerine kapatın. Hemen havlu ile beraber rulo yapın ve soğuyana kadar bekleyin.

Geldik birleştirmeyee :) İnanın tarifi yazması pişirmesinden daha uzun sürdü. Fırın kağıdını kekten ayırmadan açın ve kremayı düzgünce sürün. Arzu ettiğiniz meyveyi, ben muz tercih ettim, rulo yapmaya başlayacağınız tarafa koyun ve yavaşça bastırmadan yuvarlamaya başlayın. Yuvarladıkça kağıdı çıkartın. Rulo pastanızı sera streçe sararak en az 3 saat dinlendirin. Normalde ben yaş pastaları ıslatırım ama kek o kadar güzel kendinden nemliydi ki ihtiyaç duymadım. Benim tavsiyem bir gece buzdolabında dinlendirmeniz.

Umarım tarif açık olmuştur. Gönül tüm yapım aşamalarının tek tek fotoğraflarını çekip buraya koymayı diliyor ama evde yalnız olduğum için çekemedim. Tekrar yapışımda eşimin yardımını isteyeceğim aşama aşama fotoğrafları ekleyeceğim inşallah. Yapanların ellerine sağlık. Afiyet şifa olsun...