Elmalı Kırıntılı Pay

Elmalı ve tarçınlı şeyleri yemeyi de çok seviyorum ama pişerken evdeki kokusu beni benden alıyor. Bu tarifi pek çok yerde gördüm. Araştıra araştıra ilk hayatıntakendisi isimli sitede olduğunu keşfettim. Buradan teşekkürlerimi sunuyorum bu orijinal tarif için. Keki, kreması, kırıntısı derken nerdeyse 3 tane ayrı pasta yapmış gibi oluyorsunuz. Tarifi denerken " zahmetine değmezse bloğa koymam" diye düşündüm ama gerçekten değiyor. Ayrıca yapması tarifinden daha kısa sürüyor emin olun. Ben çok küçük eklemeler yaptım tarifte. Kendi yaptığım gibi anlatıyorum. Herkese sevgiler...

Malzemeler:

3 orta boy elma
1 fiske tarçın

Kek:

2 su bardağı un
1 bardak toz şeker
100 gram tereyağ
1 kabartma tozu

Krema:

2 yumurta
200 gram çiğ krema
Yarım su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 tutam tuz

Kırıntı:

1 su bardağı un
2/3 su bardağı toz şeker
1/4 su bardağı tereyağ
Yarım çay kaşığı tarçın
1 avuç dilimlenmiş badem

Yapılışı:

Önce üst kırıntıyı yapmakla başlayın. Diğerleri hazırlanırken o buzlukta katılaşsın. Toz malzemelerin üzerine erittiğiniz tereyağını dökün ve hamur haline gelince strecleyip buzluğa atın. Bu aşamada unun cinsine göre gerekiyorsa biraz daha un ilave edebilirsiniz.

Kek malzemelerini tereyağ hariç rondoya koyun. Üzerine soğuk küçük parçalara böldüğünüz tereyağını ekleyin ve kum gibi olana kadar rondoyu çalıştırın. Bu karışımın 3/4ünü yağladığınız kek kalıbına nazikçe dökün. Bu aşamada lütfen bastırmayın. Kenarlara biraz daha fazla koyun.

Daha sonra kabuklarını soyup dilimlediğiniz 3 adet elmayı bu karışımın üzerine nazikçe koyun. Üzerine seviyorsanız benim gibi tarçın serpin. Sonra kalan hamuruyla elma dilimlerinin üzerini kapatın. Ama kesinlikle bastırmayın.

180 derece önceden ısıtlmış fırında 20 dakika pişirin. Ayrı bir yerde kremayı hazırlayın. Bunun için tüm malzemeleri bir el çırpıcısı yardımıyla çırpın ve 20 dakika sonra pişen hamurun üzerine dökün ve tekrar 20 dakika fırına sürün. 20 dakika sonra çıkarın. İlk hazırladığımız ve buzluğa attığımız hamuru bir rende yardımıyla rendeleyin. Evde varsa dilimlenmiş bademlerle üzerini süsleyip tekrar 20 dakika fırına sürün. veee, da da daaaaaam :)

Her lokması ayrı bir keyif. Sofranızdan huzur, ağzınızdan lezzet eksik olmasın. Afiyetle...

Çilekli Krema

Keşke bu kremanın kokusunu internette paylaşmanın bir yolu olsaydı. Daha önce yaptığım "çamur kek"lerin üzerini bu kremayla süsledim. Şunu koysam şöyle yapsam diyerek doğaçlama ortaya çıktı bu tarif. Gerçekten çok güzel oldu. Herkesin beğenisini alınca buraya da eklemeye karar verdim. Herhangi bir kek veya pastada kaplama kreması olarak çok başarılı bir tarif. Ben yaklaşık 20 kapkekin süslemesinde kullandım. Dilerseniz gramajları arttırıp pasta kreması olarak da kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

100 ml. krema
1 çay bardağı beyaz çikolata
1 çay bardağı çilek sosu
1 paket krem şanti

Yapılışı:

Kremayı tencereye alın. Kaynamaya başladığı an hemen kapatıp çikolataları ilave edin. Yaklaşık 1 saat buzdolabında bekletin. Ganajımız koyulaşmaya başlayacak. 1 çay bardağı çilek sosunu ve krem şantiyi ilave edip birkaç dakika mikserle çırpın. Mis gibi beyaz çikolata ve çilek kokulu kremaniz hazır.

Çilek sosu tarifini daha önce "çilek soslu keşkül" tarifinde anlatmıştım. Çilek, dut gibi meyvelerin alındıktan bir gün sonra tatları kaçıyor malum. Ertesi güne kalan meyveleri biraz şekerle karıştırıp fırına atıyorum. Yaklaşık 20 dakika sonra fırından alıyorum. İçine bir çay kaşığı tereyağ ve birkaç damla limon suyu ilave edip blenderdan geçirip kavanozlara koyuyorum. Buzdolabında birkaç ay tazeliğini koruyor. Eğer sosunuz yoksa çilek reçelinizi blenderdan geçirerek de hemen hemen aynı tadı yakalayabilirsiniz.

Afiyet olsun, sevgiyle....

Kremalı Çamur Kek "Mud Cake"

Rahat rahat söyleyebilirim ki bu lezzetli kekcikler hayatım boyunca yaptığım ve yediğim en güzel kekler! Bir tane, bir tane daha derken... Önünüzde birikmiş kağıtlar ve vicdan azabıyla kalakalıyorsunuz :) Keşke kıvamını gösterebilseydim size. Fotoğraflara dikkatli bakarsanız anlayacağınız üzere sanki bolca ıslatılmış gibi. Yumuşacık. Ve o kadar hafif ki. Kekten ziyade yaş pastaya benziyor tadı. İçinde krema varmış gibi. Hazır keklere değişmem asla. Ama bir edebiyatçı ve yabancılara Türkçe öğreten bir öğretmen olarak başlık konusunda epey zorlandım. Kekin orijinal ismi mud cake yani çamur kek. Ama çeşit olarak düşündüğünüzde bu bir "cup cake" Malesef bu ismin tam karşılığı güzel Türkçemizde yok. Ben de okunuşunu esas alıyor ve kap kekimin tarifine geçiyorum.

Malzemeler: (18 adet)

80 gram çikolata
2 yumurta

2 çay bardağı su

100 gram tereyağ

1 su bardağı toz şeker

2 kaşık kakao

8 tepeleme kaşık un

Vanilya

Yarım paket kabartma tozu

1 fiske tuz

Ganaj için:

80 gram çikolata

100 gram krema

Yapılışı:

Önce ganajla başlayın ki soğuya dursun kekler pişerken. Bir cezve yahut küçük bir tencerede kremayı ısıtın. Kenarları kaynamaya başladığı anda hemen ocaktan alın. Kremayı kaynatırsanız içindeki su dışarı çıkar ve yapısı bozulur. İçine çikolataları ilave edin. İyice eriyene kadar karıştırın. Bir saat buzdolabında bekleyip katılaşınca mikser yardımıyla birkaç dakika çırpın. Ganajımız hazır. 

Kek için: çikolata ve suyu bir cezvede veya mikrodalga fırınınız varsa benim gibi mikrodalganın düşük ayarında eritin. Yumuşak tereyağ, tuz ve toz şekeri birkaç dakika çırpın. Yumurtaları tek tek kırıp birkaç dakika daha şeker eriyip kremsi kıvam alana kadar çırpın. Ilıttığınız çikolatalı suyu ilave edin. Malzemeleri birbirine yedirdikten sonra ayrı bir kapta beraber elediğiniz un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı ilave edin. Bu aşamadan sonra silikon bir spatula veya tahta kaşıkla güzelce karıştırın. Normal bir kek hamuruna göre çok daha cıvık bir hamur elde edeceksiniz, endişe etmeyin. Birer parmak eksik kalacak şekilde kağıtlara doldurun. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında en fazla 25 dakika pişirin. Ben kekleri fırından aldığımda bir kurdan yardımıyla kontrol ettim hamur yapışmıyordu. Ama dokunduğumda sanki pişmemiş gibi çok yumuşaktı. Zamanla soğudukça içindeki çikolata katılaştı ve kek de kendini topladı. 

Bir krema torbası veya krema sıkacağına koyduğunuz ganajla keki süsleyin. Ben çocuklara yaptığım için üzerini şeker hamurundan kelebekler, pirinç patlakları, file badem ve fıstıkla süsledim.

Gurbette misafir öyle önemli ki. Kendimi bildim bileli misafiri hep çok sevdim ama Mısır'a gelince daha da farklı bir anlam kazandı benim için. Dün evimize gelen dostlar sayesinde birkaç saatliğine Türkiye'ye gidip gelmiş gibi olduk. Bu kapkekleri özellikle çocuklar için hazırladım. Bir çocuğu sevindirmek kadar güzel ne var dünyada? Aşağıdaki fotoğraf güzeller güzeli Yiğit'imize ait. Bazen erkek çocuklarının bu kadar güzel olmasına yazıklanıyorum. Bu gözler kirpikler bir kızda olmalıydı sanki :)) Maşallah, Allah nazardan saklasın.