Elmalı Kırıntılı Pay

Elmalı ve tarçınlı şeyleri yemeyi de çok seviyorum ama pişerken evdeki kokusu beni benden alıyor. Bu tarifi pek çok yerde gördüm. Araştıra araştıra ilk hayatıntakendisi isimli sitede olduğunu keşfettim. Buradan teşekkürlerimi sunuyorum bu orijinal tarif için. Keki, kreması, kırıntısı derken nerdeyse 3 tane ayrı pasta yapmış gibi oluyorsunuz. Tarifi denerken " zahmetine değmezse bloğa koymam" diye düşündüm ama gerçekten değiyor. Ayrıca yapması tarifinden daha kısa sürüyor emin olun. Ben çok küçük eklemeler yaptım tarifte. Kendi yaptığım gibi anlatıyorum. Herkese sevgiler...

Malzemeler:

3 orta boy elma
1 fiske tarçın

Kek:

2 su bardağı un
1 bardak toz şeker
100 gram tereyağ
1 kabartma tozu

Krema:

2 yumurta
200 gram çiğ krema
Yarım su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 tutam tuz

Kırıntı:

1 su bardağı un
2/3 su bardağı toz şeker
1/4 su bardağı tereyağ
Yarım çay kaşığı tarçın
1 avuç dilimlenmiş badem

Yapılışı:

Önce üst kırıntıyı yapmakla başlayın. Diğerleri hazırlanırken o buzlukta katılaşsın. Toz malzemelerin üzerine erittiğiniz tereyağını dökün ve hamur haline gelince strecleyip buzluğa atın. Bu aşamada unun cinsine göre gerekiyorsa biraz daha un ilave edebilirsiniz.

Kek malzemelerini tereyağ hariç rondoya koyun. Üzerine soğuk küçük parçalara böldüğünüz tereyağını ekleyin ve kum gibi olana kadar rondoyu çalıştırın. Bu karışımın 3/4ünü yağladığınız kek kalıbına nazikçe dökün. Bu aşamada lütfen bastırmayın. Kenarlara biraz daha fazla koyun.

Daha sonra kabuklarını soyup dilimlediğiniz 3 adet elmayı bu karışımın üzerine nazikçe koyun. Üzerine seviyorsanız benim gibi tarçın serpin. Sonra kalan hamuruyla elma dilimlerinin üzerini kapatın. Ama kesinlikle bastırmayın.

180 derece önceden ısıtlmış fırında 20 dakika pişirin. Ayrı bir yerde kremayı hazırlayın. Bunun için tüm malzemeleri bir el çırpıcısı yardımıyla çırpın ve 20 dakika sonra pişen hamurun üzerine dökün ve tekrar 20 dakika fırına sürün. 20 dakika sonra çıkarın. İlk hazırladığımız ve buzluğa attığımız hamuru bir rende yardımıyla rendeleyin. Evde varsa dilimlenmiş bademlerle üzerini süsleyip tekrar 20 dakika fırına sürün. veee, da da daaaaaam :)

Her lokması ayrı bir keyif. Sofranızdan huzur, ağzınızdan lezzet eksik olmasın. Afiyetle...

Çıtır Börek (Baklavalık Yufkadan)

Ramazan ayına yaklaştığımız bugünlerde bu küçük börekler davet sofralarınız için ideal. Baklava yufkasından ama genellikle yapılanlar gibi ne çok yağlı ne de çok kuru.  Ben içini her zamanki favorimiz olan patates-peynir ile hazırladım ama siz arzunuza göre değiştirebilirsiniz.

Malzemeler: (60 adet küçük börek)

1 paket baklavalık yufka (Benim paketimden 40 adet yufka çıktı.)
6 kaşık  tereyağ
6 kaşık sıvıyağ
6 kaşık su

İçi için:

2 kaşık sıvıyağ
4 patates
1 soğan
200 gram tulum peyniri
Üçte bir demet maydonoz
1 kaşık biber salçası
Karabiber, kırmızıbiber, nane

Yapılışı:

Önce içi hazırlamakla başlayalım. Patatesleri haşlayıp rendeleyin veya ezin. Sıvıyağ ve küp küp doğradığınız soğanı kavurun. Pembeleşen soğanlara salçayı ilave edin, bir dakika daha karıştırıp ocağın altını kapatın. Patates, peynir, ince kıydığınız maydanoz ve baharatları ekleyin. Tulum peyniri ziyadesiyle tuzlu olduğu için ben ekstra tuz ilave etmedim.

Küçük bir tavada tereyağını eritin. Ocağın altını kapatıp sıvıyağ ve suyu da ilave edin. Dikdörtgen şeklindeki yufkaları aralarına yağ ve sulu karışımdan fırçayla sürerek 4 kat üst üste dizin. 4. katın üzerine uzun kenarına harcınızı koyun ve fazla sıkmadan rulo yapın. Fotoğraftaki ebatta kesin. Ben altıya böldüm. Tüm yufkaları bu şekilde bitirdikten sonra kalan yağ karışımını da üzerine sürün ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.

Bu böreğin üstüne genellikle yumurta sürülüyor ama yufkanın çok ince olmasından dolayı bence çok kokuyor. Zaten üzerine kalan yağ karışımını sürdüğünüzde gerek kalmıyor bence. Yine de arzu ederseniz siz ekleyin. Ayrıca baklavalık yufka seçiminde sadece nişasta ile açılan yufkaları kullanmaktan kaçının. Çok sert oluyor. İçeriğine bakarak un ve nişasta karışımıyla yapılan yufkaları almanızı tavsiye ederim. Afiyetle...